アンコウです

　　鮟鱇　漢字ではこう書きます。

アンコウはほとんど捨てる所の無い魚です。　　先日、団体のお客様の一人盛りの鍋の具材に使いました。　　身・皮・肝・腸と豆腐と野菜を入れましたので、かなりボリュームがあったと思います。　　捌くのにかなりの時間と手間がかかりますが、また良い物が手に入りましたら、調理したいと思っております。

また、金目ですが

良い金目がたくさんありましたので、早速買い付けました。　朝から板場総出で下ろし、本来は刺身で召し上がっていただくところを、今回は豆乳のしゃぶしゃぶにしてみました。　京都からのお客様にお出ししましたが、好評をいただけたようで　ホッ　と胸をなでおろしております。　皆様方に『美味しい！』と仰っていただけるよう、これからも精進して参りますので宜しくお願いいたします。

いい金目がありました

日によって、形・重さが変わります。　今回はいい物が手に入りました。　主にお造りに使用しますが、会席プランのお客様の季節鍋にも使います。　金目のお造りはとても美味しいと思いますので、是非一度当館でご賞味下さい。

調理部便りはじまりました！

みなさんこんにちは。

楽山やすだ調理部です。

調理部便り始まりました。

観光情報や旅館の料理情報だけではなく、

珍しい魚や、料理の一口メモなど、いろいろな情報を

掲載していきたいと思います。

ぜひご覧ください。